Verjus noch nie gehört? Das ging mir genauso! Tatsächlich ist Verjus ein beliebter alkoholfreier Ersatz für Essig. Beim Verjus handelt es sich um den Saft von grünen unreifen Trauben. Er ist im Geschmack nicht vergleichbar mit roten oder grünen Traubensaft, sondern schmeckt entweder mild süß oder sauer. Grundsätzlich ist Essig genauso schädlich wie Alkohol, nicht zuletzt wird Essig auch aus Alkohol hergestellt! Verjus ist daher ein toller Ersatz und zudem auch bei Histaminunverträglichkeit eine gute Wahl, denn Verjus ist histaminfrei.
In Rezepten z.B. für Salatdressings kann häufig statt Essig einfach der Saft einer sauren Frucht verwendet werden z.B.
Achtet bei Verjus darauf, dass dieser keine No Foods wie z.B. Rohrzucker, Agavensirup oder Ähnliches enthält, sondern nur aus puren Trauben steht.
Erhältlich ist Verjus z.B. auf Amazon
